Sericaia con ciruelas de Elvas, el Alentejo más dulce

Origen de la Sericaia con Ciruelas de Elvas

La sericaia es un dulce  típico del Alentejo con marcas de la repostería conventual en la que era muy frecuente la utilización de huevos y canela. Hay quien dice que la sericaia tiene su origen en la India, otros que viene de Brasil pero lo que se sabe con certeza es que esta receta fue implementada en el Alentejo por las manos de las monjas del convento de Elvas donde el dulce era decorado con las famosas ciruelas de la región.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 12 huevos
• 1/2 kilo de azúcar
• 25 gramos de harina
• 2 palos de canela en rama
•  2 cucharadas soperas de canela en polvo
•  sal marina
• aceite de oliva
• 300 gramos de ciruelas de Elvas

Preparación

1. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. Ponga al fuego un recipiente con la leche, un palo de canela y sal y deje hervir. Agregue la harina, la crema de las yemas y póngalo a fuego lento hasta que espese.
3. Deje enfriar.
4. Bata las claras a punto de nieve y júntelas al preparado frío.
5. Use un plato de barro para ir al horno.
6.  Espolvoree con bastante canela y póngalo a cocer en un horno bien caliente.
7. El dulce estará listo cuando se abran grietas en la superficie.
8. Servir con ciruelas de Elvas en almíbar.