Bacalao confitado en aceite de oliva, receta muy portuguesa

Te enseñamos cómo preparar una deliciosa receta de bacalao confitado en aceite de oliva que además de fácil, no tendréis que emplear mucho tiempo en elaborarla.

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao
• 1 l de aceite de oliva virgen extra
• 1 cabeza de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• 2 a 3 ramitas de tomillo
• 1 cucharada pequeña de pimienta en grano
• 500 g de patatas pequeñas para asar
• 1 cucharada de postre de Flor de sal
• 250 g de tomates en rama pequeños

Preparación del bacalao confitado en aceite de oliva

1. Colocar los lomos de bacalao en una sartén. Cubrirlos con el aceite de oliva.
2. Quitar la cáscara de la cabeza de ajo y, sin separar los dientes, cortar por la mitad y colocarla en la sartén. Añadir la hoja de laurel, las hierbas aromáticas y los granos de pimienta.
3. Cocinar a fuego muy bajo durante unos 25 minutos (el aceite no debe hervir).
4. Mientras, cocinar las patatas en agua durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Una vez que las patatas estén cocidas, escurrirlas muy bien y golpearlas ligeramente.
6. Reservar un poco de aceite del bacalao y verterlo en una sartén grande hasta que cubra el fondo. Dejar que se caliente bien, añadir las patatas y extenderlas por ambos lados. Espolvorear con la flor de sal y poner en una bandeja.
7. Calentar un poco más de aceite de bacalao en la sartén, añadir los tomates con la rama y saltear durante unos 2 minutos.
8. Poner los lomos de bacalao y el tomate junto a las patatas en el plato y rociar generosamente con el aceite de oliva.