Sericaia com ameixas de Elvas, o Alentejo mais doce
Origem da Sericaia com ameixas de Elvas
A Sericaia é uma sobremesa típica do Alentejo com marcas da doçaria conventual onde era muito frequente a utilização de ovos e canela. Há quem diz que a Sericaia tem origem na Índia, outros que vem do Brasil mas o que se sabe com certeza é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos das freiras do convento de Elvas onde o doce era decorado com as famosas ameixas da região.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 12 ovos
- 1/2 kilo de açúcar
- 25 gramos de farinha
- 2 unidades de canela em pau
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- sal marinha
- azeite
- 300 gramos de ameixas de Elvas
Preparação
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme suave.
- Leve ao lume um recipiente com o leite, um pau de canela e sal e deixe ferver. Agregue a farinha, o creme das gemas e ponha-o a lume brando até engrossar.
- Deixe arrefecer.
- Bata as claras em castelo e junte ao preparado frio.
- Deite o creme, num prato fundo bem largo, às colheradas, para que depois abra rachas, e polvilhe com canela. De preferencia use um prato de barro.
- O doce estará pronto quando abrir fendas em cima. Ou faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.
- Servir com ameixas de Elvas em calda.