Sericaia com ameixas de Elvas, o Alentejo mais doce

Origem da Sericaia com ameixas de Elvas

A Sericaia é uma sobremesa típica do Alentejo com marcas da doçaria conventual onde era muito frequente a utilização de ovos e canela. Há quem diz que a Sericaia tem origem na Índia, outros que vem do Brasil mas o que se sabe com certeza é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos das freiras do convento de Elvas onde o doce era decorado com as famosas ameixas da região.

Ingredientes

1 litro de leite
12 ovos
1/2 kilo de açúcar
25 gramos de farinha
2 unidades de canela em pau
2 colheres de sopa de canela em pó
sal marinha
azeite
300 gramos de ameixas de Elvas

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme suave.
Leve ao lume um recipiente com o leite, um pau de canela e sal e deixe ferver. Agregue a farinha, o creme das gemas e ponha-o a lume brando até engrossar.
Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado frio.
Deite o creme, num prato fundo bem largo, às colheradas, para que depois abra rachas, e polvilhe com canela. De preferencia use um prato de barro.
O doce estará pronto quando abrir fendas em cima. Ou faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.
Servir com ameixas de Elvas em calda.