Bacalao a la manera de Braga, receta del Miño

El bacalao a la manera de Braga es una receta que , como su nombre indica, nació en un restaurante de Braga. Allí ganó fama y con el tiempo fue adoptado por otros restaurantes, lo que convirtió esta receta en una de las referencias de la gastronomía del Miño.

Ingredientes

4 postas de lomo de bacalao desalado
4 cebollas grandes
800 gramos de patatas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimiento
Pimentón
Pimienta
Ajo
Sal
Vinagre
Perejil
Aceitunas

Preparación del bacalao a la manera de Braga

Con la cebolla, el ajo, el pimiento, el pimentón, el laurel, la pimienta y el aceite, se hace la cebollada.
Se deja hervir durante algunos minutos para cocinar bien la cebolla.
Después de que la cebolla esté bien suave, se salpica con vinagre al gusto.
Se fríe el bacalao.
Una vez frito se coloca en el plato y se cubre con la cebollada.
Se acompaña con patatas fritas en rodajas decorando con perejil y aceitunas.