Bacalhau à moda de Braga, receita do Minho

Bacalhau à moda Braga é uma receita que, como o seu nome sugere, nasceu num restaurante em Braga. Aí ganhou fama e com o tempo foi adoptada por outros restaurantes, tornando esta receita numa das referências da gastronomia minhota.

Ingredientes

• 4 peças de lombo de bacalhau desalgado
• 4 cebolas grandes
• 800 gramos de batatas
• 1 folha de louro
• Azeite
• Pimento
• Paprica
• Pimenta
• Alho
• Sal
• Vinagre
• Salsa
• Azeitonas

Preparação do Bacalhau à moda Braga

1. Com a cebola, alho, pimenta, páprica, louro, pimenta e azeite, fazer o molho de cebola.
2. Deixar ferver durante alguns minutos para cozinhar bem a cebola.
3. Quando a cebola estiver mole, adicionar vinagre a gosto.
4. Fritar o bacalhau.
5. Uma vez frito, colocá-lo sobre o prato e cobri-lo com a cebola.
6. Servir com batatas fritas fatiadas e guarnecer com salsa e azeitonas.