Espetada Madeirense: saborosa brasa portuguesa

Origem da Espetada Madeirense

A Espetada Madeirense começou como um prato típico das festas e romarias da ilha. No início era acompanhado apenas de pão e vinho, e a carne era comida à mão. Por volta de 1950, Francisco da Silva Freitas abriu o primeiro restaurante de espetada, As Vides, no Estreito de Câmara de Lobos, e assim este prato ficou para sempre associado à vila. Com o passar do tempo, surgiram novos acompanhamentos para o prato, como salada de tomate e alface, milho frito, batatas fritas e bolo do caco. O prato tornou-se popular em toda a ilha, tornando-se um dos mais típicos Madeira.

A seguir ensinamos-lhes como elaborar uma típica Espetada Madeirense.

Ingredientes

• 1 kg de lombo de vaca
• 2 cabeças de alho
• 1 ramo de louro verde
• Sal q.b.
• Paus de loureiro

Preparação

1. Cortar a carne em cubos pequenos.
2. Esmagar o alho com a casca e a folha de louro, se possível com um almofariz.
3. Perfure os cubos de carne nos paus de loureiro e deixe a gordura virada para o mesmo lado.
4. Temperar e assar dos dois lados.
5. Quando retirar da brasa, retirar o sal que tem a mais, a batendo as espetadas

Pode ser servido com bolo do caco, também típico da Madeira, ou mesmo com milho frito e manteiga de alho.