Torta de alfarroba, delícia doce do Algarve
Origem da torta de alfarroba
Esta deliciosa torta feita com farinha de alfarroba como ingrediente principal, tem a sua origem na pastelaria conventual do Algarve. A seguir lhes contamos como preparar uma rica torta de alfarroba.
Ingredientes para a massa
- Farinha de alfarroba 25 g
- Farinha 75 g
- Açúcar em pó 60 g
- Manteiga 50 g
- Sal 1 pitada
- 1 Ovo
Ingredientes para o recheio
- Açúcar amarelo 180 g
- Farinha de alfarroba 50 g
- Cacao em pó, 35 g
- Amêndoa molida 75 g
- 4 gemas
- Limão (raspa)
- Manteiga derretida 2 colheres de soperas
- Pasta de baunilha o extrato, 1 colher de café
- Canela 1 pitada
- Água fria 1 chavena
- Sal 1 pitada
- Cacao para polvilhar
Preparação da massa
- Numa tigela, misture os ingredientes e bata manualmente para obter uma massa moldável.
- Forre uma forma de 25 cm com fundo removível com a massa. Não é necessário estendê-lo, basta pressionar com os dedos ou com uma espátula para moldá-lo.
- Leve 10 a 15 minutos no forno pré-aquecido a 180º.
- Remova e reserve.
Preparação do recheio
- Numa tigela, bata as gemas com açúcar e água por um minuto e meio.
- Em seguida, misture as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoas), canela, baunilha, sal, limão e manteiga e bata até ficar homogêneo.
- Deite na panela e leve ao forno entre 30 e 45 minutos (experimente com um pau). Permanece firme, mas meio úmido.
- Deixe enfriar, desenforme e polvilhe com cacau.
- Sirva no dia seguinte, de preferência com uma colher de gelado de baunilha.
A Torta de alfarroba irá surpreender adultos e crianças.