Torta de alfarroba, delícia doce do Algarve

Origem da torta de alfarroba

Esta deliciosa torta feita com farinha de alfarroba como ingrediente principal, tem a sua origem na pastelaria conventual do Algarve. A seguir lhes contamos como preparar uma rica torta de alfarroba.

Ingredientes para a massa

• Farinha de alfarroba 25 g
• Farinha 75 g
• Açúcar em pó 60 g
• Manteiga 50 g
• Sal 1 pitada
• 1 Ovo

• Açúcar amarelo 180 g
• Farinha de alfarroba 50 g
• Cacao em pó,  35 g
• Amêndoa molida 75 g
• 4 gemas
• Limão (raspa)
• Manteiga derretida 2 colheres de soperas
• Pasta de baunilha o extrato, 1 colher de café
• Canela 1 pitada
• Água fria 1 chavena
• Sal 1 pitada
• Cacao para polvilhar

Preparação da massa

1. Numa tigela, misture os ingredientes e bata manualmente para obter uma massa moldável.
2. Forre uma forma de 25 cm com fundo removível com a massa. Não é necessário estendê-lo, basta pressionar com os dedos ou com uma espátula para moldá-lo.
3. Leve 10 a 15 minutos no forno pré-aquecido a 180º.
4. Remova e reserve.

Preparação do recheio

1. Numa tigela, bata as gemas com açúcar e água por um minuto e meio.
2. Em seguida, misture as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoas), canela, baunilha, sal, limão e manteiga e bata até ficar homogêneo.
3. Deite na panela e leve ao forno entre 30 e 45 minutos (experimente com um pau). Permanece firme, mas meio úmido.
4. Deixe enfriar, desenforme e polvilhe com cacau.
5. Sirva no dia seguinte, de preferência com uma colher de gelado de baunilha.

A Torta de alfarroba irá surpreender adultos e crianças.