Bacalhau com natas, uma das receitas mais famosas de Portugal

OrigeM da receita do Bacalhau com natas

O bacalhau com natas é só uma das muitas maneiras que existem em Portugal para cozinhar a partir deste peixe tão comum no país vizinho, mas poucos sabem como é que atingiu tal popularidade. Os pioneiros na descoberta do bacalhau foram os vikingos.A falta de sal na época fez com que eles se limitassem a secar esse peixe ao ar livre, até que ele endurecesse, e então era consumido nas longas viagens que faziam.

Os primeiros relatos que relacionam a atividade de pesca e a salga em território português remontam a meados do século XIV. No entanto, foi durante a era das descobertas, e no século XV, que os portugueses motivados pela necessidade de encontrar produtos que resistissem às longas viagens marítimas, encontraram um peixe perfeito nos mares do Atlântico Norte. Diz-se que em Portugal existem 365 formas diferentes de cozinhar bacalhau, uma para cada dia do ano. Aqui mostramos-lhes como preparar uma das receitas mais famosas: Bacalhau com natas.

Ingredientes

700 gr de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
1 dl de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
40 gr de farinha
40 gr de manteiga
2.50 dl de leite
2.50 dl de nata
Sal
Pimenta
Noz moscada
Sumo de limão
Colher de chá de queijo ou pão ralado

Preparação

Cozinhe o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e separe em pequenas lascas. Reserve a água.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixá-las dourar.
Depois de fritar, escorra bem e coloque em papel absorvente para remover o excesso de gordura. Tempere com sal.
Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com o alho picado, até ficarem translúcidas. Adicione os pedaços de bacalhau, deixe refogar um pouco mais e, em seguida, misture as batatas e envolva-as na preparação.
Prepare um molho béchamel: derreta a manteiga numa tigela, adicione a farinha e mexa bem; adicione, pouco a pouco, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; em seguida, adicione o leite e a nata e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do fogo e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Misture 2/3 de béchamel na preparação de bacalhau e batatas, e organize a mistura em uma tábua previamente untada com manteiga. Cubra a superfície com o resto do molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até dourar.