Bacalhau à “Zé do Pipo”

Esta é uma receita muito portuguesa, criada por um Sr. José (Zé em português é o diminutivo de José), barrigudo, uma vez que Pipo significa barriga. Terá sido criado entre os anos 40 e 60 do século passado por José Valentim, também conhecido por “Zé do Pipo”, dono de um restaurante situado na cidade do Porto. Foi considerado um criativo e visionário e, logo na altura da criação deste prato, a receptividade foi total, tendo alcançado o 1º prémio num concurso denominado “A melhor refeição ao melhor preço”.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de bacalao demolhado de 100 gr.

1/2 l de  leita

4 batatas

1 cebola

Aceite

Azeitonas pretas

Maionese

1 – Cozer o bacalhau numa panela com o leite durante 5 minutos. Depois escorrer, limpar e cortar em pedaços iguais o bacalhau. Guardar o leite em que foi cozido.

2 – Numa panela a parte, cozer as batatas destacadas em agua a ferver com sal. Preparar um puré de batata com um pouco do leite da cozedura do bacalhau.

3- Picar a cebola e fritar numa frigideira com um pouco de azeite até ficar doudada. Podemos juntar 4 colheres de leite para que a cebola fique suave.

4- Pôr numa travessa de levar ao forno o bacalhau e cebola no centro. Cubrir com uma capa de maionese e pôr à volta o puré de batata, com as azeitonas em cima.

5- Gratinar no forno a 220ºC  durante 10 minutos, até que a superficie esteja dourada.

Também se pode decorar com salsa picada.

Bom apetite!