Caldo Verde, a sopa mais famosa de Portugal
Origem do Caldo Verde
O caldo verde é uma sopa de couve-galega típica da região do norte de Portugal continental mas de consumo frequente em todo o país e também noutros países lusófonos como o Brasil. É uma couve da família da “Kale”, alimento muito na moda das dietas saudáveis. Em 2011, a Caldo Verde foi eleito uma das Sete Maravilhas da gastronomia portuguesa.
É um prato tão famoso que tem até um festival: o Festival de Caldo Verde de Irivo, pertencente ao concelho de Penafiel.
Ingredientes
- 1 Kg e meio de batatas
- 200 gr. de cebola
- 150 gr. de chouriço
- 1/2 couve-galega
- 100 mililitros de azeite
- Sal
Preparação
- Descasque e corte as cebolas e as batatas e leve-as a cozer em 2 litros de água.
- Junte o chouriço e deixe até ficar cozido.
- Retire-o da água, corte-o em rodelas e reserve.
- Reduza a puré as batatas e as cebolas.
- Leve de novo ao lume até ferver.
- Lave as couves e corte-as finamente, tempere com sal e deixe ferver durante três ou quatro minutos sem tampa.
Retire do fogo e sirva com uma rodela de chouriço e um fio de azeite.