Caldo Verde, a sopa mais famosa de Portugal

Origem do Caldo Verde

O caldo verde é uma sopa de couve-galega típica da região do norte de Portugal continental mas de consumo frequente em todo o país e também noutros países lusófonos como o Brasil. É uma couve da família da “Kale”, alimento muito na moda das dietas saudáveis.  Em 2011, a Caldo Verde foi eleito uma das Sete Maravilhas da gastronomia portuguesa.
É um prato tão famoso que tem até um festival: o Festival de Caldo Verde de Irivo, pertencente ao concelho de Penafiel.

Ingredientes

  • 1 Kg e meio de batatas
  • 200 gr.  de cebola
  • 150 gr. de chouriço
  • 1/2 couve-galega
  • 100 mililitros de azeite
  • Sal

Preparação

  1. Descasque e corte as cebolas e as batatas e leve-as a cozer em 2 litros de água.
  2. Junte o chouriço e deixe até ficar cozido.
  3. Retire-o da água, corte-o em rodelas e reserve.
  4. Reduza a puré as batatas e as cebolas.
  5. Leve de novo ao lume até ferver.
  6. Lave as couves e corte-as finamente, tempere com sal e deixe ferver durante três ou quatro minutos sem tampa.

Retire do fogo e sirva com uma rodela de chouriço e um fio de azeite.

 

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies