Bacalao con Broa, receta portuguesa típica de Navidad

El bacalao con broa (pan típico portugués hecho con harina de trigo y maíz) es un plato muy famoso de la gastronomía portuguesa que se suele consumir en las fiestas navideñas. Es muy fácil de preparar y a continuación os enseñamos cómo hacer un bacalao con broa.

Ingredientes

• 500 g Bacalao remojado y limpio de piel y espinas
• 4 a 5 Patatas medianas
• 3 Huevos
• 1/2  Pan de broa (sólo el núcleo)
• 1 Cebolla (grande), o dos medianas
• 6 Diente de ajo
• 3 Ramas de perejil
• Aceite de oliva, sal y aceitunas al gusto

Preparación

1. Preparar el pan de broa.(aquí tienes la receta)  Retirar toda la corteza y desmenuzar la miga. Añadir dos dientes de ajo y las ramas de perejil, bien picadas. Reservar.
2. Poner una cacerola con agua y sal al fuego. Añadir los huevos y las patatas, peladas y cortadas en rodajas, para que se cocinen.
3. Untar el fondo de una sartén con aceite de oliva y colocar la cebolla en rodajas finas con dos dientes de ajo picados. Déjalos dorar.
4. Cuando esté listo, colocar en el fondo del recipiente que irá al horno con el bacalao. Reservar.
5. En la misma sartén, y sin lavar, picar dos dientes de ajo más y volver a regar con aceite de oliva. Cuando el aceite de oliva esté caliente, añadir el bacalao bien escurrido.
6. Dejar cocer hasta que empiece a secarse. Cuando las patatas estén cocidas, retirar del fuego y escurrir. Distribuir sobre la cebolla. Pelar los huevos y partirlos en rodajas, colocándolos encima de las patatas. Cubrir con el bacalao y finalmente con la miga de pan.
7. Colocar unas aceitunas encima de la bandeja, espolvorear toda la superficie con un chorrito de aceite de oliva y poner en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté «tostado».
8. Servir caliente.