Ginjinha, el licor más conocido de Portugal
Cuando se viaja a Portugal, es imprescindible degustar uma Ginjinha, el famoso licor de guindas que aunque se consume en todo el país, es muy típico de Lisboa y concretamente, se toma en los pequeños establecimientos de la Plaza do Rossio.
La Ginjinha o Ginja, es un licor hecho con cerezas de guinda , mezcladas con aguardiente y azúcar junto a otros ingredientes y nosotros te enseñamos cómo prepararlo en casa.
Ingredientes
- 400g de guindas maduras
- 300ml de aguardiente
- 100ml de vino tinto
- 1 palo de canela
- Un poco de clavo
- 400g de azúcar
- 5 Caramelos Dr. Bayard
- 10 ml de Zumo de Melocotón
- 20 ml de Cachaza Brasileña
- 10ml de Vodka
- 3 gotitas de aceite
- Cáscaras de Aceituna (1 mano llena)
Preparación
- En una botella grande de boca ancha colocar las guindas, lavadas y sin rabo, el aguardiente, el vino, la canela y el clavo.
- Dejar en infusión 2 semanas, en un lugar oscuro, agitando cada 2 días.
- Tras las 2 semanas, añadir el azúcar y dejar reposar 1 mes, revolviendo el frasco para disolver el azúcar cada 2 días.
- Si se quiere la ginjinha sin guindas, colar a través de papel de filtro (o filtro de café de papel) al echarlo en la botella de vidrio escogida.
- Si se quiere la ginjinha con guindas, cuando se está terminando de colar, añadir algunas guindas (máximo 1/4 de la botella).
- Añadir el resto de los ingredientes.
- Etiquetar.