Ginjinha, o licor mais conhecido de Portugal

Quando se viaja a Portugal, é imprescindível provar uma Ginjinha, o famoso licor de ginjas que, embora se consome em todo o país, é muito típico de Lisboa e, concretamente, se toma nos pequenos estabelecimentos perto da Praça de Rossio.

A Ginjinha ou Ginja, é um licor feito com cerejas de ginja, misturadas com aguardente e açúcar junto a outros ingredientes e nós ensinamos-lhe como o preparar em casa.

Ingredientes

• 400g de ginjas maduras
• 300ml de aguardente
• 100ml de vinho tinto
• 1 pau de canela
• 2 cravinhos
• 400g de açúcar
• 5 Rebuçados Dr. Bayard
• 10 ml de Sumo de Pessego
• 20 ml de Cachaça Brasileira
• 10ml de Vodka
• 3 gotinhas de Óleo Fula
• Cascas de Azeitona (1 mão cheia)

Preparação

1. Numa garrafa grande de boca larga colocar as guindas, lavadas e sem pedúnculo, o aguardente, o vinho, a canela e os cravinhos.
2. Deixar em infusão durante 2 semanas, num lugar oscuro, agitando de 2 em 2 dias.
3. Depois das 2 semanas, adicionar o açúcar e deixar repousar 1 mês, revolvendo o frasco para disolver o açúcarde 2 em 2 dias.
4. Se quer-se a ginjinha sem ginjas, coar através de papel de filtro (ou filtro de café de papel) ao deitar na garrafa de vidro escolhida.
5. Se quer-se a ginjinha com ginjas, quando se está a terminar de coar, acrescentar algumas ginjas (máximo 1/4 da garrafa).
6. Adicionar o resto dos ingredientes.
7. Etiquetar.