Ensalada de pulpo, un entrante fácil y rico

Se desconoce el origen de este plato tan típico, pero el hecho es que la Ensalada de Pulpo, se encuentra en cualquier taberna y café portugués y es uno de los petiscos (entrantes) más típicos de la gastronomía lusa.

Ingredientes para 4 personas

Un kilo de pulpo congelado
Dos cebollas medianas (una con cáscara y una picada)
Un manojo de perejil picado
Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva
Cuatro tomates
Sal y pimienta

Preparación

1- Cocer el pulpo en la olla a presión con una cucharada sopera de agua y una cebolla con cáscara. Mantenerlo en cocción por 20 minutos desde que la olla alcance su punto máximo de presión. También se puede cocer en una olla a fuego lento hasta que esté tierno.

2- Escurrir el pulpo y trocearlo dentro del cuenco donde va a servirse.

3- Añadir la cebolla y el perejil.

4- Aliñar la ensalada con aceite y vinagre y sazonar con sal y pimienta.

5- Servir frío

Y ya está lista esta ensalada deliciosa y fácil de elaborar.