Curry de pescado, receta portuguesa de inspiración oriental

El Curry de pescado es un plato típico de la gastronomía indo portuguesa de Goa, Damán y Diu, antiguas colonias de Portugal, que se han convertido en un plato común en cualquier restaurante del país.

Ingredientes

2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo laminados.
Ralladura de 2 limas
1 guindilla sin semillas y picada
1 cucharada de postre de cilantro molido
2 cucharadas de postre de curry
¼ de cucharada de postre de azafrán
2 cucharadas soperas de semillas de mostaza negra
400 ml de leche de coco
1 taza de caldo de pescado
450 grs. de filetes de pescado blanco, cortados en pedacitos de 2cm aprox.
400 grs de gambas cocidas y peladas.
2 cucharadas soperas de de cilantros picados
Arroz basmati para servir

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, la ralladura de lima y las guindillas. Cocine, moviendo sin parar durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.

2. Añada las especias, cocine moviendo durante 1 minuto, junte la leche de coco y deje hervir durante 5 minutos.

3. Añada el caldo de pescado y mezcle hasta que esté caliente. Junte el pescado, baje el fuego y cocine durante 3 minutos más hasta que el pescado esté casi cocinado.

4. Agregue las gambas y el cilantro picado y mezcle. Sirva el curry de pescado con arroz basmati.

Un plato muy fácil de preparar y con un toque exótico de la India. ¡Buen provecho!