Arroz de Lingueirão, guiso del Algarve con navajas

El arroz de Lingueirão es un plato típico de la zona del Algarve portugués, y su ingrediente estrella además del arroz, son las navajas (lingueirão). Su elaboración es sencilla y su sabor delicioso. Os enseñamos cómo preparar este sabroso plato típico de Portugal con el que sorprenderéis a vuestros invitados y disfrutará toda la familia.

Ingredientes

1 kilo y medio de navajas bien lavadas
250 gramos de arroz
50 mililitros de aceite de oliva virgen
100 mililitros de vino blanco
2 tomates pelados y cortados en cubos
1 pimiento pequeño cortado en cubos
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
Una hoja de laurel
3 clavos
100 gramos de aceitunas negras
Caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer las navajas cubiertas de agua y en cuanto se abran retirar la carne, colar el caldo y reservar.
En una olla rehogar la cebolla, los ajos, el laurel y los clavos en aceite de oliva. Dejar dorar y añadir el tomate y el pimiento. Juntar el vino y dejar hervir.
Agregar el caldo y el arroz. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer. A mitad de la cocción, echar la carne de las navajas y el caldo de pescado en la cantidad necesaria para dejar el arroz meloso.
Servir decorado con aceitunas negras.

Y de esta manera tan simple, tendréis en vuestra mesa un exquisito Arroz de Lingueirão un plato contundente y delicioso con toda la tradición de Portugal y su sabor.