Sopa de Berro, un clásico portugués para el invierno

Alimento básico desde la existencia humana, el berro es una de las verduras más antiguas consumidas por los seres humanos. Con su sabor intenso y varios beneficios para la salud, el berro puede ser utilizado de mil y una maneras en su cocina. Aquí les proponemos utilizarlo para elaborar una sopa portuguesa deliciosa, muy nutritiva y sanísima que es ideal para acompañar los fríos días de invierno: la sopa de berro.

Ingredientes:

2 patatas
3 zanahorias
2 calabacines
1 pedazo de calabaza
1 cebolla
3 dientes de ajo
Berros (hojas y tallos)
aceite de oliva
agua
sal

Preparación

Lavar bien las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos.
Escoger los berros, separar las hojas y aprovechar los tallos más tiernos.
En una sartén, colocar todas las verduras excepto las hojas de los berros y cubrir con agua.
Sazonar con sal, tapar y cocinar por 30 minutos.
Después de que todo esté cocido, retirar unas rodajas de zanahoria y reservar.
Triturar la sopa con la batidora.
Ajustar el condimento y, si es necesario, añadir un poco más de agua, llevar a ebullición, añadir las hojas de berros y la zanahoria reservada cortada en cubos.
Llevar a ebullición durante 2 minutos y apagar.
Añadir un chorrito de aceite de oliva y ya está lista para servir.