Pollo en cazuela de barro, cocina tradicional portuguesa

Origen del pollo en cazuela de barro (Frango na púcara)

El pollo en cazuela de barro se conoce en la gastronomía tradicional portuguesa como Frango na púcara, siendo la púcara una cazuela de barro típica de la región de Alcobaça de donde se dice que fue creado este plato. Las púcaras pueden ser fácilmente encontrada en la región ya que son típicas de la artesanía del lugar pero sirve cualquier cazuela de barro para que el plato obtenga su sabor característico.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg.
200 grs. de tocino
60grs. de manteca de cerdo
6 dientes de ajo
50 cl. de aguardiente añejo
1 dl de vino de Oporto
50cl. de vino blanco
10 cebollinos pequeños
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Limpiar muy bien el pollo y secarlo con papel de cocina.
Condimentar con vino blanco, sal y pimienta y poner dentro de una cazuela de barro con todos los ingredientes arriba señalados.
Llevar la cazuela destapada al horno bien caliente.
Dar la vuelta al pollo para que se dore por los dos lados.
Cuando esté dorado, tapar la cazuela y dejar que se termine de cocinar.

En poco tiempo estará listo este sabroso plato tan típico de la cocina tradicional portuguesa que está para chuparse los dedos. ¡Que lo disfruten!