Peixinhos da horta, la tempura portuguesa

Historia de los Peixinhos da horta (pececillos de la huerta)

Aunque se desconoce el origen de esta tradicional receta de la gastronomía portuguesa, lo que sí se sabe es que los Peixinhos da Horta son el origen de la tempura japonesa, ya que este plato fue llevado a Japón por los misioneros portugueses a mediados del siglo XVI.

Ingredientes para 4 personas

1 decilitro de cerveza
2 huevos
Zumo de medio limón
125 gramos de harina de trigo con fermento
1 cucharada sopera aceite de oliva
400 gramos de judías verdes
Sal y pimienta
Aceite para freír

Preparación

Lavar las judías, cortar las puntas y quitarles las hebras. Cortarlas al medio si son muy grandes. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Deben quedar semicocidas. Escurrir las judías y dejar enfriar.
Poner la harina en una taza y hacer un hueco en el medio. Echar en él el zumo de limón, la sal, la pimienta, la cerveza y el aceite de oliva.
Mezclar con una cuchara de palo o para que no salgan grumos, utilizar un batidor de varillas. Continuar mezclando y agregar los huevos enteros uno a uno. Batir la masa muy bien hasta que quede ligera.
Deje reposar durante unos 30 minutos.
Envolver las judías verdes una a una en la masa de rebozado y freír en aceite.
Escurrir bien y servir caliente.

Y a disfrutar de este plato que puede servirse como acompañamiento o como entrante. ¡Siempre está delicioso!