Pastéis de Nata, o doce mais famoso de Portugal

Origem dos Pastéis de Nata

Os famosos Pastéis de Nata foram criados pelos clérigos do Mosteiro dos Jerónimos que em 1837, decidiram pô-los à venda. O facto de Belém ser um acesso seguro para os barcos a vapor fez com que a fama dos Pastéis de Nata crescesse rápidamente.

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Vista do Mosteiro dos Jerónimos desde o Centro Cultural de Belém

Na época da revolução liberal de 1820-1834, o mosteiro fechou e o pasteleiro do convento decidiu vender a receita ao empresário português vindo de Brasil, Domingos Rafael Alves, cujos descendentes  ainda mantêm como um dos grandes segredos culinários portugueses.  A receita e o nome dos Pastéis de Belém, estão patentados.

Atualmente, em quase todos os cafés e pastelarias de Portugal podem comprar-se Pastéis de Nata mas só os originais podem ser denominados Pastéis de Belém. 

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Ingredientes para quatro pessoas

  • 1 pacote de massa folhada.
  • 1 pacote de nata.
  • 50 ml. de leite.
  • 80 gramos de açúcar.
  • 6 gemas.
  • 1 Colher de sopa pequena de farinha maisena.
  • 1 Casca grande de limão.
  • Açúcar em pó e canela molida.

 

 

Preparação dos Pastéis de Nata

1-Enrolar a massa folhada e cortá-la em 10 pedaços. Introducí-los na horizontal em formas de papel. Pressionar a massa folhada desde o fundo de dentro para fora com os dedos molhados.

2-Numa tigela pôr o leite e a casca de limão, a nata, as gemas e depois adicionar a farinha e o açúcar. Batê-lo todo muito bem. Cozinhar em lume brando mexendo sempre. Retirar do lume, tirar a casca de limão e deitar nas formas.

3- Cozer no forno durante 15 minutos ou até a massa folhada fique cozida e o recheio esteja tostado.

4- Servir mornos e polvilhar com açúcar em pó e canela molida.

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Os Pastéis de Belém foram escolhidos em 2011 como uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa.

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