Papos de Anjo, uma receita conventual

Os Papos de Anjo são um doce muito saboroso, feito a partir de gemas de ovo, muito apreciado em Portugal e muito fácil de preparar. A sua origem, como tantos outros doces típicos do país vizinho, é a confeitaria conventual. Ensinamos-lhe-lhe a receita para que, de uma forma simples, possa desfrutar desta doce tentação portuguesa.

Ingredientes para a calda de açúcar

• 1,5 dl de água
• 150 g de açúcar
• 1 rama de canela
• 30 g de casca fina de limão
• 30 g de casca de laranja fina
• 3 cucharadas de vinho de Porto

Ingredientes para os Papos de Anjo

• 7 gemas de ovo
• 1 ovo
• 50 g de manteiga
• Hortelã

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200° C.
2. Numa frigideira pequena ponha água quente, açúcar, canela em pau e cascas de citrinos (reserve um pouco de limão).
3. Adicione o vinho do Porto e deixe ferver até atingir 180°C (ponto pérola).
4. Encha uma colher deste xarope e deixe o líquido derramar. Se o líquido cair numa corda em forma de pérola, está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar por um tempo. Reserve o pau de canela.
5. Numa tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com uma batedeira até a mistura ter o dobro do volume e adquirir uma cor clara.
6. Unte 8 formas de queques com manteiga e distribua a mistura de ovos, sem exceder o centro.
7. Numa bandeja coloque as formas no forno por 11 minutos, em banho maria. Retire, coloque os Papos de Anjo num prato fundo e verta a calda.
8. Decore com as raspas de limão reservadas, canela em pau e folhas de hortelã.

Só falta saborear esta doce e deliciosa sobremesa portuguesa.