Farófias, un postre fácil, económico y muy portugués

Origen de las Farófias

Creemos que el origem deste postre muy portugués son las «Isles Flotantes» francesas. Es muy típico de la zona de  Lisboa.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada pequeña de harina de maizena
• 1 rama de canela
•  canela en polvo
  

  

  

  

  

  

  

  

  
  

Preparación

1. Con unas gotas de limón bata las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, añada una cucharada de azúcar y bata un poco más.
2. Ponga al fuego en una cacerola 7 decilitros y medio de leche con una rama de canela y la cáscara fina del limón. Cuando la leche hierva, bajar el fuego y echar con mucho cuidado una o dos cucharadas cada vez, de las claras a punto de nieve. Envuélvalas en la leche sin dejar que se deshagan y déjelas cocer.
3. Retírelas con una espumadera y póngalas a escurrir. Repita la operación hasta acabar con las claras.
4. Para la salsa, mezcle el azúcar con la maicena, junte las yemas batidas y mezcle bien con una cuchara de palo. Añada la leche que reservó.
5. Retire del fuego la leche donde coció las claras, deje enfriar un poco, añádele el preparado anterior, póngalo de nuevo en el fuego para engrosar sin dejar hervir.
6. Cuando esté listo, póngalo en una bandeja profunda y espolvoree por encima con canela.

Y ya sólo queda saborear este postre tan sencillo, económico y sobre todo muy bueno que son las Farófias.