Farófias, uma sobremesa fácil, económica e muito portuguesa

Origem das Farófias

Desconhece-se a origem deste doce tão típico da reposteria portuguesa ainda que costuma ser situado na cidade de  Lisboa. Es muy parecida a la receta francesa “Isles Flotantes”.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 200 gramos de açúcar
• 1 limão
• 1 colher pequena de farinha de maiz
• 1 pau de canela
•  canela em pó
  

  

  

  

  

  

  

  

  
  

Preparação

1. Bata as claras em castelo com umas gotas de limão. Quando estiverem firmes, acrescente uma colherada de açúcar e bata mais um pouco.
2. Leve ao lume num tacho com 7,5 dl de leite com um pau de canela e a casca fina do limão. Quando o leite ferver, baixe o lume e deite com muito cuidado uma ou duas colheradas a cada vez, das claras a em castelo. Envolva no leite sem deixar que se desfaçam e deixe cozer.
3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até acabar com as claras.
4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha, junte as gemas batidas e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o leite que reservou.
5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras, deixe arrefecer um pouco, acrescente ao preparado anterior, leve de novo ao lume para engrossar sem deixar ferver.
6. Quando estiver pronto, deite-o numa taça funda e polvilhe por em cima com canela.

E já só resta saborear esta sobremesa tão simples, económica e, sobretudo, muito boa que são as Farófias.