Broa de Milho del Paço de Calheiros, auténtico pan portugués
El Paço de Calheiros es un imponente edificio considerado como el más representativo de las casas nobles de Ponte de Lima y en él se hace un pan típico portugués (Broa de milho), pero con un toque muy especial ya que se hace con la harina de maíz blanco que se cultiva en la propia finca y se muele en su propio molino.
La receta ha ido pasando de generación en generación y con ingredientes naturales y libre de químicos. A continuación les contamos cómo preparar en su casa esta deliciosa receta de pan portugués tradicional.
Ingredientes
- 3 kilos de harina de maíz blanco
- 500 gramos de harina de centeno
- 100 gramos de levadura casera
- 1,5 litro de agua caliente
- Sal
Preparación del pan portugués Broa de Milho
- Mezcle bien las harinas con la sal.
- Haga un agujero en el medio de la mezcla y añada la levadura.
- Amase juntando el agua poco a poco realizando movimientos de fuera hacia dentro y de abajo arriba durante 10 minutos.
- Cubra con un paño y deje reposar durante una hora.
- Moldee la broa con tamaño similar al de una pelota de rugby y colóquela en el horno precalentado a 200° centígrados durante una hora.