Ceviche português ao estilo de A Cevicheria de Lisboa

Origem do Ceviche Português

Embora o ceviche seja um prato originário da cozinha peruana, também se come em Portugal. A base deste prato é o peixe branco cru, marinado normalmente com algum cítrico mas neste caso lhes ensinamos a elaborá-lo segundo a receita da Cevicheria lisboeta de Príncipe Real, um ceviche português delicioso e muito simples de elaborar e estamos seguros de que vão ficar encantados com o resultado. Bom apetite!

Ingredientes

540 grs. de lombo de bacalhau
12 grs. de sal fino
6grs. de pimenta preta
6grs. de molho picado
60ml. de azeite
60 ml. de vinagre de alecrim
120 grs. de cebola roxa laminada
300 grs. de puré de grão
30 grs. de azeitonas desidratadas
30 grs. de air bag frito
12 grs. de rebentos de aipo

Preparação

Cortar o bacalhau em cubos de um centímetro e misturá-los com o sal, a pimenta, o molho, o azeite e o vinagre de alecrim e deixar marinar uns 10 minutos.
Juntar a cebola roxa laminada e mexer tudo bem.
Por o puré de grão num círculo sobre um prato e no centro colocar o ceviche.
Salpicar com as azeitonas desidratadas, o air bag (pele de porco desidratada e frita) e os rebentos de aipo.

E já está pronto o Ceviche português que como se pode comprovar, é um prato muitos simples de elaborar e cujo resultado é uma auténtica delicia.

Recomendamos provar esta receita no restaurante do autor da mesma, o Chef Kiko Martins. A Cevicheria é um dos restaurantes mais concorridos de Lisboa, que não faz reservas mas a espera vale a pena.