Carne de porco à alentejana, um prazer do Algarve!

Origem da Carne de porco à alentejana

A carne de porco à alentejana é um prato típico da cozinha de Portugal, mais concretamente da região do Algarve. Os cozinheiros algarvios deram este nome ao prato para indicar que a carne usada era de porco do Alentejo  já que era uma carne mais saborosa porque os porcos do Alentejo comiam bolotas de sobreiro.

Ingredientes para 4 pessoas

• 700 gramos de carne de porco em cubinhos de 3 centímetros.
• 500 gramos de amêijoas bem lavadas.
• 6 batatas para fritar em cubinhos.
• 4 dentes de alho picados.
• 100 mililitros de vinho branco.
• 100 mililitros de azeite virgem extra.
• Óleo para fritar.
• 2 colheres de sopa de banha de porco.
• 4 colheres de sopa de massa de pimentão.
• Um manojo de coentro picado
• Duas folhas de louro
• Sal e pimenta
















Preparação

1. Marinar a carne com alho, louro, pimenta, sal e massa de pimentão, misturando bem. Regar com vinho branco, tapar e deixar repousar algumas horas.
2. Pôr ao lume uma frigideira com o azeite e a banha de porco, adicionar a carne, deixar fritar mexendo de vez em quando.
3. Assim que estiver pronta, juntar as amêijoas, tapar e esperar até abrirem.
4. Fritar as batatas cortadas em cubinhos e adicioná-las à carne. Servir polvilhado com coentros.

E assim fica pronto este prato  tradicional, contundente  e delicioso.

 



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