Queijadas de Évora, do convento para a mesa

Origem das Queijadas de évora

Esta antiga receita das Queijadas de Évora provem da doçaria conventual alentejana, são pequenas tartes com recheio cremoso de queijo que quase se podem comer de um só vez, singelas, deliciosas e fáceis de elaborar. As queijadas são típicas de todo o Alentejo, mas aqui te mostramos-lhe como fazer as queijadas à moda de Évora, uma das cidades mais antigas de Portugal, cujo centro histórico foi declarado Patrimonio de la Humanidad por a Unesco no ano 1986.

Ingredientes para o recheado

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 6 queijos frescos pequenos de ovelha
• 14 gemas
• 500 gramos de açúcar
• 60 gramos de manteiga

Ingredientes para a massa

• 60 gramos de manteiga
• Água
• 200 gramos de farinha

Preparação da massa

1. Amassar a farinha mais ou menos com 1 dl e meio de água e sal até obter uma massa macia.
2. Juntar a manteiga e misturar bem mas sem amassar.
3. Esticar a massa até que fique muito fina e se fosse preciso polvilhar também a massa com farinha.
4. Forrar as formas untadas com manteiga e cobrir com a massa.

Preparação  do recheado

1. Esmagar os queijos com um garfo ou passá-los pela varinha mágica.
2. Juntar as gemas e os ingredientes restantes.
3. Bater muito bem, encher as formas com o recheio e colocar numa bandeja.
4. Levar ao forno por 30 minutos, verificar com um palito e quando estiverem prontas tirar do forno.
5. Tirar da forma, colocar sobre uma superfície lisa e polvilhar com açúcar glass.

E já estão prontas para desfrutar estas pequenas delícias.