Pudim Molotov, uma doce sobremesa muito “guerreira”

Origem do Pudim Molotov

O nome original do Pudim Molotov era na verdade “pudim Malakof” e a sua origem está relacionada com a guerra da Crimeia, que decorreu entre 1854 e 1855. Malakof era o nome de uma fortaleza que protegia a cidade de Sebastopol. O general francês Pélissier tomou esta fortaleza e recebeu o título de duque de Malakof. É uma sobremesa de tempos de guerra.

Durante a guerra de 1939-45, destacou como ministro dos Negócios Estrangeiros da URSS Vyacheslav Mikalovich Skriabine, a quem chamavam Molotov na clandestinidade. Foi com este nome com o que passou a ser conhecido internacionalmente. É provável que por confusão com este nome, o povo português começou a chamar a esta sobremesa como Pudim Molotov.

Ingredientes

• 300 g açúcar
• 6 claras de ovos

Preparação

• 1. Numa forma de pudim, ponha 150 gr de açúcar e dois colheres de sopa de água. Leve-o a lume brando para se caramelizar. Quando comece a atingir uma cor amarela, estará pronto. 
• 2. Reserve parte do caramelo para adiciona-lo às claras.
• 3. Preaquecer o forno a 170º.
• 4. Bata as claras em castelo e agregue pouco a pouco o açúcar sem deixar de bater. 
• 5. Junte o caramelo às claras, envolvendo bem para que se espalhe de maneira uniforme.
• 6. Coloque o preparado na forma onde fez o caramelo. Bata com a forma na bancada para que saiam as bolhas de ar. Leve ao forno em banho maria  num tabuleiro para o forno cheio de água.
• 7. Quando o topo estiver dourado, é sinal que o pudim Molotov está pronto (mais ou menos em 10 minutos). Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o pudim mais 20 minutos no forno.
• 8. Retire do forno e deixe arrefecer na forma antes de desenformar. Deite o resto do caramelo sobre o pudim antes de servir.