Pastéis de bacalhau fáceis e deliciosos

Os Pastéis de bacalhau são uma especialidade da gastronomia portuguesa. Embora sejam típicos da zona mediterrânea, são também muito populares em Angola e no Brasil. A primeira receita oficial dos Pastéis de bacalhau, data de 1904 e foi publicada num livro chamado “Tratado de Cozinha e Copa escrito por  Carlos Bandeira de Melo, um oficial do exército português que usava o pseudónimo Carlos Bento da Maia. A obra de Carlos Melo entraría na história como a primeira que apresentava receitas de cozinha.

Libro con la primera receta de Buñuelos de Bacalao de Carlos Bento Pasteis de bacalhau

RECETA DOS pastéis DE BACALhau

Ingredientes:

  1. Um lombo de bacalhau demolhado
  2. Um ovo
  3. 6 batatas pequenas
  4. Molho
  5. Sal

Buñuelos de Bacalao Pasteis de bacalhauPreparação
1- Cozer o bacalhau durante 1o minutos.

Buñuelos de Bacalao Pasteis de bacalhau

2-Pelar as batatas.

Buñuelos de Bacalao
3-Picar o molho.

Buñuelos de Bacalao
4-Cozer as batatas em água com um bocadinho de sal durante 10 minutos.

Buñuelos de Bacalao Pasteis de bacalhau
5-Separar a clara da gema do ovo e bater a clara em castelo.

Pasteis de bacalhau
6-Tirar a pele ao bacalhau, comprovar se houver alguma espinha,  removê-la e desfiar.

Buñuelos de Bacalao Pasteis de bacalhau
7- Secar o bacalhau com um pano e desfiar ainda mais.

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8-Pôr o bacalhau numa tigela.

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9-Colocar as batatas cozidas em cima, num passe-vite.

Buñuelos de Bacalao Pasteis de bacalhau

10-Deitar as batatas na tigela do bacalhau e juntar a gema.

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11-Juntar a clara batida em castelo.

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12-Adicionar o molho picado.

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13-Mexer todo (envolvendo, não batendo).

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14-Com a ajuda de 2 colheres fazer a forma dos pastéis.

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15-Fritar numa frigideira com óleo muito quente.

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16- Quando estiverem dourados, escorrer com ajuda do papel de cozinha.

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17-Servir e provar este delicioso prato tão típico da gastronomia portuguesa!

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