Choco Frito a la manera Setubalense

Historia del choco Frito a la manera setubalense

Setúbal es una ciudad de Portugal, capital del distrito del mismo nombre, situada en la ribera septentrional del estuario del río Sado y es famosa por muchas cosas, pero sobre todo por su inigualable manera de hacer el choco frito. Según Rui Canas Gaspar en su blog, el creador de esta manera de preparar el choco (sepia) fue un pescador llamado Manuel Coutinho que un día decidió dejar la dura vida en el mar y con el dinero que tenía ahorrado montó una taberna. Cada mañana iba a la orilla del río y compraba a los pescadores los botes de choco y allí mismo los limpiaba y cortaba en tiras. En su taberna los lavaba de nuevo y tras aderezarlos los freía y los servía como aperitivo con el vino. Poco a poco su taberna fue cogiendo fama gracias a este delicioso aperitivo que con los años quedó para siempre como una de las recetas típicas de la gastronomía setubalense: el choco frito. Aquí os contamos el secreto de esta receta deliciosa.

Foto: romaniaexperience.com

Ingredientes

600 grs. de choco (sepia)
2 huevos
100 grs. de harina de trigo sin fermento
Media cerveza
Aceite para freír
Sal
Limón

Preparación

Después de limpiar el choco cortarlo en tiras ligeramente gruesas y dejar en salmuera durante unos minutos.
Preparar el rebozado con la harina, los huevos y la cerveza.
Secar las tiras de choco y pasarlas por el rebozado.
Freír a 180º durante 8 minutos dependiendo de la espesura del choco.
Servir con limón.

Como habrán podido comprobar, es una receta que no tiene complicación ninguna y que tiene todo el sabor a mar y a tradición portuguesa. Ideal como aperitivo se suele acompañar con patatas fritas o con ensalada. Nosotros recomendamos esta última, mucho más saludable. ¡Buen apetito!