Bola de Berlim, a sobremesa ideal para o ano inteiro

Origem da Bola de Berlim

A Bola De Berlim tem origem em Alemanha e chegou a Portugal durante a 2ª Guerra Mundial quando as famílias judías começaram a sua fuga do território alemão. Algumas dessa famílias trouxeram a receita do bolo, que chamaram Bola de Berlim, mas que em Alemanha é conhecida como Berlinesa.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

  • 600 g de farinha tipo 55
  • 150 ml de leite meio-gordo
  • 100 g de açúcar
  • 30 g de fermento padeiro fresco
  • 4 ovos medianos
  • 100 g margarina a temperatura ambiente
  •  sal fino

PARA LA CREMA

  • 500 ml de leite meio-gordo
  • 125 g de açúcar 
  • 75 g de farinha tipo 55
  • 4 gemas de ovo mediano
  • 1 casca de limão
  •  óleo vegetal (para fritar)

 

Preparação

  • 1. Coloque a farinha peneirada numa tigela. Faça um buraco no centro e acrescente o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture com as mãos até dissolver totalmente o fermento.
  • 2. Volte a fazer um buraco no centro e acrescente os ovos, a margarina e uma pitada de sal. Envolva os ingredientes líquidos e só depois comece a envolver, pouco a pouco, a farinha. Quando tiver uma massa homogênea, polvilhe a bancada de farinha e amasse bem.
  • 3. Coloque novamente na tigela e cubra com filme aderente. Deixe crescer até dobrar o volume, a temperatura ambiente.
  • 4. Divida a massa em 15 partes iguais e moldeie-as em forma de bolas. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe crescer novamente, até que dobre o seu tamanho.
  • 5. Para o creme, coloque numa taça, e misture, o açúcar, a farinha e as gemas, adicione um pouco de leite frio. Reserve.
  • 6. Ferva o resto do leite com a casca de limão. Verta sobre a mistura das gemas, lentamente, sem parar de mover com a ajuda de uma colher.
  • 7. Leve ao lume e mova até engrossar. Retire do lume e verta num tabuleiro para arrefecer rapidamente. Reserve.
  • 8. Frite as bolas de massa em azeite abundante a uma temperatura moderada. Dê a volta às bolas a meio da fritura. Escorra em papel absorbente.
  • 9. Passe as bolas por açúcar.
  • 10. Corte ao meio com uma tesoura de cozinha, sem separar as metades. Recheie com o creme, com a ajuda de um saco pasteleiro.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies