Bola de Berlim, a sobremesa ideal para o ano inteiro

Origem da Bola de Berlim

A Bola De Berlim tem origem em Alemanha e chegou a Portugal durante a 2ª Guerra Mundial quando as famílias judías começaram a sua fuga do território alemão. Algumas dessa famílias trouxeram a receita do bolo, que chamaram Bola de Berlim, mas que em Alemanha é conhecida como Berlinesa.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

600 g de farinha tipo 55
150 ml de leite meio-gordo
100 g de açúcar
30 g de fermento padeiro fresco
4 ovos medianos
100 g margarina a temperatura ambiente
sal fino

PARA LA CREMA

500 ml de leite meio-gordo
125 g de açúcar
75 g de farinha tipo 55
4 gemas de ovo mediano
1 casca de limão
óleo vegetal (para fritar)

Preparação

1. Coloque a farinha peneirada numa tigela. Faça um buraco no centro e acrescente o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture com as mãos até dissolver totalmente o fermento.
2. Volte a fazer um buraco no centro e acrescente os ovos, a margarina e uma pitada de sal. Envolva os ingredientes líquidos e só depois comece a envolver, pouco a pouco, a farinha. Quando tiver uma massa homogênea, polvilhe a bancada de farinha e amasse bem.
3. Coloque novamente na tigela e cubra com filme aderente. Deixe crescer até dobrar o volume, a temperatura ambiente.
4. Divida a massa em 15 partes iguais e moldeie-as em forma de bolas. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe crescer novamente, até que dobre o seu tamanho.
5. Para o creme, coloque numa taça, e misture, o açúcar, a farinha e as gemas, adicione um pouco de leite frio. Reserve.
6. Ferva o resto do leite com a casca de limão. Verta sobre a mistura das gemas, lentamente, sem parar de mover com a ajuda de uma colher.
7. Leve ao lume e mova até engrossar. Retire do lume e verta num tabuleiro para arrefecer rapidamente. Reserve.
8. Frite as bolas de massa em azeite abundante a uma temperatura moderada. Dê a volta às bolas a meio da fritura. Escorra em papel absorbente.
9. Passe as bolas por açúcar.
10. Corte ao meio com uma tesoura de cozinha, sem separar as metades. Recheie com o creme, com a ajuda de um saco pasteleiro.