Bacalhau Espiritual, um prato divino de Portugal

Origem do Bacalhau Espiritual

Conta-se que é uma receita muito antiga da monarquia portuguesa e muito apreciada pelos Reis, que cada vez que o comiam, suspiravam com tão maravilhoso sabor, que só poderia ser divino, dos deuses, era um “Bacalhau Espiritual”

Ingredientes para 4 pessoas

  • 500 gr. de bacalhau demolhado
  • 200 gr. de cenouras
  • 200 gr. de cebola
  • 100 gr. de manteiga
  • 50 gr. de miolo de pão (opcional)
  • 1 dl de de leite
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado

Para o molho bechamel

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 5 dl de leite
  • sal, pimenta e noz moscada
  • sumo de limão
  • duas gemas
  • 1 dl de natas
  • uma clara

Preparação

 

  1. Tirar a pele e as espinhas ao bacalhau
  2. Ralar as cenouras, descascar as cebolas e picá-las
  3. Desfiar o bacalhau
  4. Por as cenouras e as cebolas a lume brando com a manteiga e deixar cozer um pouco
  5. Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco mais.
  6. Juntar o miolo de pão embebido no leite quente e espremido e bater até ficar muito fofo.
  7. Temperar com sal.
  8.  Juntar o molho bechámel ao preparado de bacalhau, deitar num tabuleiro, juntar las gemas, as natas e a clara em castelo ao restante molho e deite sobre o bacalhau..
  9. Polvilhar com o queijo e levar ao forno até o preparado superior se apresentar fofo e louro.
  10. Servir

Bacalao Espiritual Bacalhau Espiritual

Preparação do molho bechamel para o Bacalhau Espiritual

  1. Aquecer o leite num tacho e sem que ferva mas esteja quente, tirar do fogo.
  2. Noutro tacho aquecer em lume brando a manteiga e quando se derreter, acrescentar a farinha.
  3. Misturar a farinha com umas varetas e quando ganhe cor, acrescentar o leite quente.
  4. Juntar de seguida, o sal, a pimenta, sumo de limão e a noz-moscada, mexendo até estar tudo  bem envolvido.
  5. Deixar um minuto mais ao lume.

 

 

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