Torta de alfarroba, delícia doce do Algarve

Origem da torta de alfarroba

Esta deliciosa torta feita com farinha de alfarroba como ingrediente principal, tem a sua origem na pastelaria conventual do Algarve. A seguir lhes contamos como preparar uma rica torta de alfarroba.

Ingredientes para a massa

  • Farinha de alfarroba 25 g
  • Farinha 75 g
  • Açúcar em pó 60 g
  • Manteiga 50 g
  • Sal 1 pitada
  • 1 Ovo

Ingredientes para o recheio

  • Açúcar amarelo 180 g
  • Farinha de alfarroba 50 g
  • Cacao em pó,  35 g
  • Amêndoa molida 75 g
  • 4 gemas
  • Limão (raspa)
  • Manteiga derretida 2 colheres de soperas
  • Pasta de baunilha o extrato, 1 colher de café
  • Canela 1 pitada
  • Água fria 1 chavena
  • Sal 1 pitada
  • Cacao para polvilhar

 

Preparação da massa

  1. Numa tigela, misture os ingredientes e bata manualmente para obter uma massa moldável.
  2. Forre uma forma de 25 cm com fundo removível com a massa. Não é necessário estendê-lo, basta pressionar com os dedos ou com uma espátula para moldá-lo.
  3. Leve 10 a 15 minutos no forno pré-aquecido a 180º.
  4. Remova e reserve.

Preparação do recheio

  1. Numa tigela, bata as gemas com açúcar e água por um minuto e meio.
  2. Em seguida, misture as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoas), canela, baunilha, sal, limão e manteiga e bata até ficar homogêneo.
  3. Deite na panela e leve ao forno entre 30 e 45 minutos (experimente com um pau). Permanece firme, mas meio úmido.
  4. Deixe enfriar, desenforme e polvilhe com cacau.
  5. Sirva no dia seguinte, de preferência com uma colher de gelado de baunilha.

A Torta de alfarroba irá surpreender adultos e crianças.

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