Tarta de Algarrobo, delicia dulce del Algarve

Origen de la tarta de algarroba

Esta deliciosa tarta  hecha con harina de algarroba como ingrediente principal, tiene su origen en la repostería conventual del Algarve. A continuación os contamos cómo preparar una rica tarta de algarroba.

Ingredientes para la masa

  • Harina de algarroba 25 g

  • Harina 75 g
  • Azúcar glass 60 g
  • Mantequilla 50 g
  • Sal 1 pizca
  • 1 Huevo

Ingredientes para el relleno

  • Azúcar amarillo 180 g
  • Harina de Algarrobo 50 g
  • Cacao en polvo, de buena calidad 35 g
  • Almendra molida 75 g
  • 4 yemas
  • Limón (raspa)
  • Mantequilla derretida 2 cucharadas soperas
  • Pasta de vainilla o extracto, 1 cucharada pequeña
  • Canela 1 pizca
  • Agua fría 1 taza
  • Sal 1 pizca
  • Cacao para espolvorear

 

Preparación de la masa

  1. En un recipiente juntar los ingredientes y mezcle manualmente para obtener una masa moldeable.
  2. Forrar un molde de 25 cm con fondo extraíble con la masa. No es necesario extenderla, basta con presionar con los dedos o con una espátula para dar forma.
  3. Llevar de 10 a 15 minutos al horno precalentado a 180º.
  4. Retirar y reservar.

Preparación del relleno

  1. En un tazón batir las yemas con el azúcar y el agua durante un minuto y medio.
  2. Después juntar las harinas (algarroba, cacao y almendra), la canela, la vainilla, la sal, el limón y la mantequilla y batir hasta que quede homogéneo.
  3. Echar en la tartera y llevar al horno entre 30 y 45 minutos (probar el punto con un palillo). Queda firme pero medio húmeda.
  4. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con cacao.
  5. Servir al día siguiente preferentemente con una bola de helado o vainilla.

La tarta de algarroba sorprenderá a adultos y niños.

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