Sericaia com ameixas de Elvas, o Alentejo mais doce

Origem da Sericaia com ameixas de Elvas

A Sericaia é uma sobremesa típica do Alentejo com marcas da doçaria conventual onde era muito frequente a utilização de ovos e canela. Há quem diz que a Sericaia tem origem na Índia, outros que vem do Brasil mas o que se sabe com certeza é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos das freiras do convento de Elvas onde o doce era decorado com as famosas ameixas da região.

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 12 ovos
  • 1/2 kilo de açúcar
  • 25 gramos de farinha
  • 2 unidades de canela em pau
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  •  sal marinha
  • azeite
  • 300 gramos de ameixas de Elvas

Preparação

  1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme suave.
  2. Leve ao lume um recipiente com o leite, um pau de canela e sal e deixe ferver. Agregue a farinha, o creme das gemas e ponha-o a lume brando até engrossar.
  3. Deixe arrefecer.
  4. Bata as claras em castelo e junte ao preparado frio.
  5. Deite o creme, num prato fundo bem largo, às colheradas, para que depois abra rachas, e polvilhe com canela. De preferencia use um prato de barro.
  6. O doce estará pronto quando abrir fendas em cima. Ou faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.
  7. Servir com ameixas de Elvas em calda.

Sericaia

 

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