Rissóis de Camarão, delícia portuguesa

A elaboração dos Rissóis de Camarão precisa de tempo e não é uma receita especialmente simples, mas o resultado final é tão delicioso, que vale a pena.

Ingredientes

  • 1 kilo de camarões
  • Sal
  • 2 litros de leite
  • 1 cebola média
  • 200 gramos de manteiga
  • 150 gramos de farinha
  • 1 colher de pimenta em pó
  • Farinha para polvilhar
  • 3 ovos
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

Preparação para o recheio

  1. Cozer os camarões em água, fervendo com sal só durante 2 minutos. Tirar a água que não se vai aproveitar.
  2. Pelam-se os camarões  reservando as cabeças, que se esmagam num pilão para aproveitar a maior quantidade possível de líquido e se põem na panela a fogo lento junto com um pouco de líquido de ter cocido os camarões. Deixa-se ferver cerca de 10 minutos até que se reduza a metade. Passa-se a mistura por um coador e reserva-se o líquido.
  3. Pica-se a cebola e põe-se num tacho que vai ao fogo com a manteiga até a cebola ficar dourada. Acrescenta-se uma colher de sopa de farinha, mistura-se e junta-se o caldo das cabeças. Vai-se juntando o leite quente sem parar de mexer até que a mistura seja cremosa e homogênea.
  4. Tempera-se com sal e pimenta, retira-se do fogo, juntam-se as gambas cortadas em pedaçinhos e deixa-se esfriar.

Preparação  para a masa

  1. Encher dois copos até à mesma altura, dois com agua e dois com farinha.
  2. Pôr a água a aquecer e quando esteja a ferver, juntar a farinha. Mexer até que se faça uma bola que se desprenda do fundo.
  3. Colocar sobre uma superfície com farinha para não pegar.

Preparação dos Rissóis de Camarão

  1. Formar bolas com a massa e esticá-las em tiras com o rolo também enfarinhado. A massa  não deve ser muito grossa para que o pastel não fique pesado, nem muito fina para que não se  parta. Cortar a massa com um copo, rechear no meio e fechar em forma de meia lua.
  2. Aperta-se levemente toda as bordas para que a massa fique bem colada, passar pelo ovo batido um a um, depois pelo pão ralado e fritar em óleo quente.
  3. Retiram-se com uma espumadeira e colocam-se em papel absorbente.

E já só resta ter cuidado para não se queimar a língua ao comer e saborear este prato tão delicioso.

Rissóis de Camarão

Síguenos en:

Post A Comment

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies