Lubina a la sal, cocina ibérica sana y deliciosa

La lubina a la sal es una receta típica de la Península Ibérica, no sólo de Portugal, ya que la técnica de cocinar en sal viene de muy antiguo, dado la gran cantidad de salinas existentes.

Esta manera de cocinar los alimentos tiene muchos beneficios, ya que es muy sana y además conserva todos los nutrientes al cocinarse en su propio jugo, conservando todo su sabor natural.

A continuación os enseñamos cómo se prepara en Portugal, una deliciosa Lubina a la sal, o como se dice en portugués “robalo ao sal“.

Ingredientes

  • 1 lubina de 1 kg
  • 2 kg de sal marina
  • 500 gramos de sal fina
  • 2 claras de huevo
  • 1 manojo de tomillo
  • 1 manojo de romero
  • 1 manojo de perejil

Preparación

  1. Limpiar el pescado sin retirar las escamas y lavar el interior.
  2. Colocar las hierbas aromáticas en el interior de la lubina.
  3. Hacer una pasta con la sal gorda la sal fina y las claras de huevo.
  4. Colocar la lubina en una fuente y cubrirla bien con la pasta de sal para evitar que entre aire.
  5. Llevar al horno a 180° durante cerca de 20 minutos.
  6. Retirar del horno y partir la sal con cuidado para no deshacer el pescado.
  7. Servir.

Lubina a la sal Robalo ao sal

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