Ginjinha, el licor más conocido de Portugal

Cuando se viaja a Portugal, es imprescindible degustar uma Ginjinha, el famoso licor de guindas que aunque se consume en todo el país, es muy típico de Lisboa y concretamente, se toma en los pequeños establecimientos de la Plaza do Rossio.

Ginjinha

La Ginjinha o Ginja, es un licor hecho con cerezas de guinda , mezcladas con aguardiente y azúcar junto a otros ingredientes y nosotros te enseñamos cómo prepararlo en casa.

Ingredientes

  • 400g de guindas maduras
  • 300ml de aguardiente
  • 100ml de vino tinto
  • 1 palo de canela
  • Un poco de clavo
  • 400g de azúcar
  • 5 Caramelos Dr. Bayard
  • 10 ml de Zumo de Melocotón
  • 20 ml de Cachaza Brasileña
  • 10ml de Vodka
  • 3 gotitas de aceite
  • Cáscaras de Aceituna (1 mano llena)

Preparación

  1. En una botella grande de boca ancha colocar las guindas, lavadas y sin rabo, el aguardiente, el vino, la canela y el clavo.
  2. Dejar en infusión 2 semanas, en un lugar oscuro, agitando cada 2 días.
  3. Tras las 2 semanas, añadir el azúcar y dejar reposar 1 mes, revolviendo el frasco para disolver el azúcar cada 2 días.
  4. Si se quiere la ginjinha sin guindas, colar a través de papel de filtro (o filtro de café de papel) al echarlo en la botella de vidrio escogida.
  5. Si se quiere la ginjinha con guindas, cuando se está terminando de colar, añadir algunas guindas (máximo 1/4 de la botella).
  6. Añadir el resto de los ingredientes.
  7. Etiquetar.

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