Espetada Madeirense: el rico sabor de la brasa portuguesa

Origen de la Espetada Madeirense

La Espetada Madeirense comenzó como un plato típico de las fiestas y peregrinaciones y al principio se acompañaba sólo de pan y vino, y se comía la carne a mano. Alrededor de 1950, Francisco da Silva Freitas  abrió el primer restaurante de espetadas, As Vides, en el Estreito de Câmara de Lobos, y así quedó para siempre asociado este plato con el pueblo.

Con el paso del tiempo, la carne pasó a comerse con la ayuda de cubiertos y aparecieron nuevos acompañamientos para el plato, como la ensalada de tomate y lechuga, el maíz frito, patatas fritas y el bolo do caco. El plato se ha hecho popular en toda la isla, convirtiéndose en uno de los más típicos de Madeira.

A continuación os enseñamos cómo preparar una deliciosa Espetada Madeirense.

Ingredientes

  • 1 kg de solomillo
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 rama de laurel verde
  • Sal al gusto
  • Palos de laurel

Preparación

  1. Cortar la carne en pequeños cubos.
  2. Aplastar el ajo con la cáscara y la hoja de laurel, si es posible con un mortero.
  3. Pinchar los cubos de carne en los palos de laurel y dejar la grasa girada hacia el mismo lado.
  4. Sazonar y hornear por ambos lados.
  5. Al retirar de la brasa, retire la sal extra, agitando con cuidado los palos.

Se puede servir acompañado de bolo do caco muy típico también de Madeira, o incluso con maíz frito y mantequilla de ajo.

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