Croquetas (croquetes) al estilo Gambrinus

Origen de las croquetas

Las croquetas, (croquetes en portugués), fueron una invención holandesa, introducida en los Países Bajos en el comienzo del siglo XX por el panadero Kwekkeboom, holandés que vivió en Francia. En 1909 llevó la receta de croquetas rellenas, adaptando la de los bollitos franceses que usaban todos los tipos de relleno. Kwekkeboom introdujo la nueva croqueta en su país, rellenándola con carne de buena calidad. Con el tiempo, la croqueta se hizo extremadamente popular en todo el mundo.

Ingredientes

  • 2kg de carne de vaca sin grasa
  • 1kg de harina
  • 1kg de mantequilla
  • 1l de caldo de carne
  • 90gr de salsa inglesa
  • 30 ml de tabasco
  • 10 cl de vino de Madeira Serial 1l de caldo de gallina
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Cocer la carne sin aderezar y pasar por la trituradora
  2. En una sartén a fuego lento, juntar el caldo de carne de vaca, la salsa inglesa, el tabasco, el vino de Madeira, el caldo de gallina, la sal y la pimienta.
  3. Añadir la harina poco a poco, después la mantequilla sin parar de mezclar.
  4. Añadir la carne y juntar todo hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Cuando el preparado esté frío, hacer una forma cilíndrica con la masa, cortar en pedazos de 4 centímetros y  moldear hasta que queden con forma de croquetas.
  6. Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite a 180º.

Recomendamos esperar a que se enfríen un poquito antes de comerlas aunque sabemos que con la pinta que tienen ¡va a ser difícil!

 

 

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