Ceviche portugués al estilo de A Cevicheria de Lisboa

Origen del Ceviche Portugués

Aunque el ceviche es un plato originario de la cocina peruana, es muy típico en Portugal. La gastronomía lusa lo ha hecho suyo adaptándolo a su tradición culinaria. La base de este plato es el pescado blanco crudo, marinado normalmente con algún cítrico pero en este caso os enseñamos a prepararlo según la receta de la Cevicheria lisboeta de Príncipe Real, un ceviche portugués delicioso y fácil de elaborar y estamos convencidos de que os va a encantar. ¡Buen apetito!

Ingredientes

 

 

  • 540 grs. de lomo de bacalao
  • 12 grs. de sal fina
  • 6grs. de pimienta negra
  • 6grs. de perejil picado
  • 60ml. de aceite de oliva
  • 60 ml. de vinagre de romero
  • 120 grs. de cebolla morada laminada
  • 300 grs. de puré de garbanzos
  • 30 grs. de aceitunas deshidratadas
  • 30 grs. de air bag frito
  • 12 grs. de brotes de apio

Preparación

  1. Cortar el bacalao en cubos de un centímetro mezclados con la sal, la pimienta, el perejil, el aceite y el vinagre de romero y dejar marinar unos 10 minutos.
  2. Añadir la cebolla morada laminada y mezclar bien todo.
  3. Poner el puré de garbanzo en un círculo sobre un plato y en el centro colocar el ceviche.
  4. Salpicar con las aceitunas deshidratadas, el air bag (piel de cerdo deshidratada y frita) y los brotes de apio.

Y ya está listo el Ceviche portugués que como se puede comprobar, se trata de un plato muy simple de elaborar y cuyo resultado es delicioso.

Recomendamos probar esta receta en el restaurante de su ator, el chef Kiko Martins. La Cevichería es uno de los restaurantes más concorridos de Lisboa, por su calidad, ambiente, y una decoración bien original.

 

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