Caldo Verde, a sopa mais famosa de Portugal

Origem do Caldo Verde

O caldo verde é uma sopa de couve-galega típica da região do norte de Portugal continental mas de consumo frequente em todo o país e também noutros países lusófonos como o Brasil. É uma couve da família da “Kale”, alimento muito na moda das dietas saudáveis.  Em 2011, a Caldo Verde foi eleito uma das Sete Maravilhas da gastronomia portuguesa.
É um prato tão famoso que tem até um festival: o Festival de Caldo Verde de Irivo, pertencente ao concelho de Penafiel.

Ingredientes

  • 1 Kg e meio de batatas
  • 200 gr.  de cebola
  • 150 gr. de chouriço
  • 1/2 couve-galega
  • 100 mililitros de azeite
  • Sal

Preparação

  1. Descasque e corte as cebolas e as batatas e leve-as a cozer em 2 litros de água.
  2. Junte o chouriço e deixe até ficar cozido.
  3. Retire-o da água, corte-o em rodelas e reserve.
  4. Reduza a puré as batatas e as cebolas.
  5. Leve de novo ao lume até ferver.
  6. Lave as couves e corte-as finamente, tempere com sal e deixe ferver durante três ou quatro minutos sem tampa.

Retire do fogo e sirva com uma rodela de chouriço e um fio de azeite.

Caldo Verde

 

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