Bacalhau à Gomes de Sá, um prato com nome próprio

Origem do Bacalhau à Gomes de Sá

O saboroso Bacalhau à Gomes de Sá é um daqueles casos nos que a receita adota o nome do seu criador. José Luís Gomes de Sá Júnior (Porto, 1851) foi um comerciante de bacalhau, que criou este prato e vendeu a receita ao dono de um restaurante no Porto, que acabou por popularizar-lo, sendo hoje um dos pratos de bacalhau mais típicos do Porto.

Ingredientes

  • 500g bacalhau demolhado
  • 500g batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos cozidos
  • 1 dl azeite
  • azeitonas pretas
  • salsa picada
  • sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Escaldar o bacalhau em água a ferver.
2. Cubrir a panela com um pano de cozinha e deixar cozinhar por 20 minutos.
3. Retirar as peles e as espinhas do bacalhau e partir em pequenas lascas.
4. Coloque-as numa tigela funda, cubra com leite quente e deixe repousar por 2 horas.
5. Corte as cebolas e os dentes de alho em fatias e doure levemente com um pouco de azeite.
6. Cozinhe as batatas e corte-as em fatias.
7. Junte o bacalhau escorrido e as batatas com as cebolas e mexa delicadamente, sem deixar descansar. Tempere com sal e pimenta.
8. Deite imediatamente numa tigela e leve ao forno muito quente durante 10 minutos.
9. Retire do forno, polvilhe a tigela com a salsa picada e decore com ovo cozido fatiado e azeitonas pretas.

Síguenos en:

Post A Comment

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies