Arroz de Marisco, una de las 7 maravillas de la cocina portuguesa

El Arroz de marisco es un plato muy típico de la gastronomía portuguesa que tiene su origen en la playa da Vieira en la región de Marinha Grande. Fue elegido como una de las 7 maravillas de la gastronomía de Portugal.

 

Arroz de Mariscos

 

Ingredientes para cuatro personas

  • Mariscos Variados (una langosta, 500 gramos de gambas, 1kg de almejas y 2 patas de buey de mar)
  • 350 gr de arroz de grano largo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 75o ml de agua
  • 250 ml de vino blanco
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 1 manojo de perejil picado
  • Sal
  • Guindilla

 

Preparación

1- Cocer el marisco con agua, sal y guindilla. Hervir el aceite en una olla y añadir las almejas. Tapar y mover hasta que abran. Filtrar y reservar el jugo.

2- En una olla poner aceite de oliva, cebolla, ajo y tomate triturado. Hacer un rehogado y añadir el agua de las almejas, el vino y el agua. Dejar hervir, añadir las patas de buey de mar y el arroz y dejar cocinar.

3-En cuanto el arroz esté medio cocido, (alrededor de 12 minutos) introducir la langosta y las gambas, mezclar todo y cocinar durante 2 o 3 minutos más. Añadir las almejas y tapar. Este arroz debe quedar caldoso.

4-Servir espolvoreado con cilantro o perejil.

¡Y a disfrutar!

Arroz de Marisco. Fuente: Kitchener Portuguese Club Inc.

Arroz de Marisco. Fuente: Kitchener Portuguese Club Inc.

 

El arroz de marisco no es un plato barato y su preparación es laboriosa pero es tan delicioso que merece la pena darse un capricho.

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