Arroz de Lingueirão, guiso del Algarve con navajas

El arroz de Lingueirão es un plato típico de la zona del Algarve portugués, y su ingrediente estrella además del arroz, son las navajas (lingueirão). Su elaboración es sencilla y su sabor delicioso. Os enseñamos cómo preparar este sabroso plato típico de Portugal con el que sorprenderéis a vuestros invitados y disfrutará toda la familia.

Ingredientes

 

  • 1 kilo y medio de navajas bien lavadas
  • 250 gramos de arroz
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 2 tomates pelados y cortados en cubos
  • 1 pimiento pequeño cortado en cubos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Una hoja de laurel
  • 3 clavos
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • Caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocer las navajas cubiertas de agua y en cuanto se abran retirar la carne, colar el caldo y reservar.
  2. En una olla rehogar la cebolla, los ajos, el laurel y los clavos en aceite de oliva. Dejar dorar y añadir el tomate y el pimiento. Juntar el vino y dejar hervir.
  3. Agregar el caldo y el arroz. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer. A mitad de la cocción, echar la carne de las navajas y el caldo de pescado en la cantidad necesaria para dejar el arroz meloso.
  4. Servir decorado con aceitunas negras.

Y de esta manera tan simple, tendréis en vuestra mesa un exquisito Arroz de Lingueirão un plato contundente y delicioso con toda la tradición de Portugal y su sabor.

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