Almejas a Bulhão Pato, un plato portugués con sabor a mar

Origen de las Almejas a Bulhão Pato

Las Almejas a Bulhão Pato son un plato típico de la cocina portuguesa que tienen origen en la región de Estremadura, una provincia portuguesa establecida en la Edad media que desapareció en el siglo XIX.  
El nombre de este entrante es un tributo al poeta portugués Raimundo António de Bulhão Pato  después de haberlo mencionado en uno de sus escritos.
Hijo de Francisco de Bulhão Pato, (poeta e  hidalgo portugués) y de la española María de la Piedad Brandy, el poeta Raimundo António de Bulhão Pato nació en Bilbao, en el País Vasco y pasó sus primeros años en el distrito de Deusto. Fue la época de los primeros cercos de Bilbao (1835 – 1836). Durante la Primera Guerra Carlista, en 1837, ydespués de sufrir muchos problemas, la familia decidió retirarse para Portugal.
Bulhão era  amante de la caza y de la gastronomía como prueban algunos de sus escritos.La receta no fue invención suya sino de un cocinero que le puso su nombre a esta receta para homenajearlo en agradecimiento a los elogios a sus creaciones culinarias y por ser un gran entusiasta de este rico plato.
Las Almejas a Bulhão Pato es un entrante muy común en marisquerías y cervecerías a la par con la ensalada de pulpo y la ensalada de huevas y gambas y fueron candidatas a ser una de las 7 maravillas de la gastronomía portuguesa.

RECETA DE LAS ALMEJAS A BULHÃO PATO

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de Almejas vivas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 manojo de cilantro picado
  • sal al gusto

* En algunas recetas se incluyen 3 cucharadas de sopa de vino blanco. 

Preparación

1- Cubrir las almejas con agua salada durante 2 horas para limpiarlas.

2 -En una olla calentar el aceite de oliva con el ajo. Introducir las almejas y el cilantro.

3-Tapar y mover de vez en cuando, terminar la cocción en cuanto las almejas estén todas abiertas.

4-Antes de servir regar con zumo de limón.

Y ya está listo este delicioso plato que deleitará los paladares más exquisitos.

Ameijoas a Bulhão Pato

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